COQUELET A LAS CINCO ESPECIAS

A veces la imaginación se agota a la hora de pensar en qué hacer de comer, más aún cuando uno está a dieta y algunos alimentos están restringidos. Esta receta tiene de bueno que se puede comer por todos los miembros de la casa, estén o no a dieta. En esta versión se ha preparado con un pollo tomatero o coquelet que es justo la ración para una persona, queda jugoso y sirve, o bien solo para días de pura proteína, o combinado con guarnición de verduras en los días alternos.

La receta es fácil, sólo se necesita un coquelet y las especias al gusto, yo elegí las siguientes: ajo, cilantro fresco, pimienta, pimentón y orégano, añadiéndole además el jugo de un limón. Piqué el cilantro y lo mezclé con el resto de las especias. Rellené con un poco de la mezcla especiada el coquelet y el resto lo extendí en su exterior, lo rocié con el jugo de un limón y lo metí al horno unos 35-40 minutos a fuego medio. También se puede poner en papillote.

ISLAS FLOTANTES

Estar a dieta no significa no poder disfrutar de la comida, así que para celebrar mi término de la fase de ataque y el paso a la de crucero, decidí hacerme un rico postre que aquí os enseño, Islas Flotantes, uno de mis favoritos además. No tenía nada que envidiarle a las azucaradas islas que tomaba en Francia, estaban igual de buenas y encima mucho más sanas. Probad la receta y me diréis. 

INGREDIENTES:


-1 vaina de vainilla o de aroma vainilla
-3 huevos
-500 ml de leche desnatada
-2 cucharadas de edulcorante líquido
-1 vaina de vainilla o de aroma de vainilla
-Agua de azahar o aroma de azahar (opcional)
-Canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

Calentar la leche con la vainilla y un chorreoncito de agua de azahar. Batir las claras a punto de nieve y agregar 1 cucharada de edulcorante líquido. Reservar las yemas.

Con una cuchara, tomar claras de huevo y escaldar en la leche durante 1 minuto por cada lado. Escurrir las claras de huevo cocidas sobre una toalla de papel.

Añadir a la leche a fuego lento las yemas de huevo, previamente desleídas, en un poquito de leche para que no hagan grumos, y 1 cucharada de edulcorante removiendo con una espátula de madera hasta que la crema se espese.

Servir la crema fría con los merengues por encima y si se desea, espolvorear con canela. 

LUBINA AL ATAQUE

Esta es la receta de lubina que realicé en mi tercer día de ataque Dukan, fue comprada fresca esa misma mañana en el mercado, por lo que necesitaba poco más para estar de rechupete. En la pescadería pedí que me limpiaran bien las entrañas pero que me dejaran la cabeza.

INGREDIENTES:

- Una lubina fresca

- Un limón en rodajas

- Orégano

- Ajo

PREPARACIÓN:

Machacar el ajo y el orégano juntos hasta hacer una papilla. Frotar la lubina por dentro con esta pasta y añadirle las rodajas de limón. Envolver en papel plata y al horno 15 minutos. Listo.

CEREALES DE DESAYUNO

INGREDIENTES:

2 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de salvado de trigo
5-10 gotas de aroma al gusto
1 cucharada de edulcorante líquido
1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 200 ° C.

En un tazón, vierta los salvados, añadir el edulcorante y el saborizante, mezclar. Añadir la yema de huevo.

La preparación tendrá un aspecto de conglomerado. Colóquela extendida en papel para horno o una bandeja de hornear de silicona.

Hornear 15 min. Cuando esté cocinado, gratinar 5 minutos solamente.

LENGUADO EN PAPILLOTE

INGREDIENTES

-150 g de filete de lenguado
-hierbas al gusto
-1 / 4 de limón
-1 cucharadita de queso 0%
- pimienta

PREPARACIÓN

Colocar el filete de lenguado en papel de aluminio sobre una capa de queso 0%. Espolvorear con hierbas frescas finamente picadas, la pimienta y colocar dos rodajas de limón por encima. Cerrar el papel aluminio y cocer al horno durante 15 minutos a 180º.

SOUFLÉ DE SURIMI

Para dos personas

INGREDIENTES:

4 huevos (se pueden dejar dos yemas solo y usar cuatro claras)

120 g de surimi rallado

1 diente de ajo (se puede sustituir por polvo de ajo) y hierbas frescas cortados ambos en pedacitos.


PREPARACIÓN:

Separa las yemas y claras. Batir las yemas con el surimi, las hierbas frescas y el ajo y poner a punto de nieve las claras. Una vez montadas incorporar lentamente a las yemas con el surimi. Precaliente el horno a 180 grados.Vierta la mezcla en una fuente refractaria. Hornear durante unos 20 minutos.

CARPACCIO DE SALMÓN CON SALSA DE ENELDO

INGREDIENTES

Salmón Fresco
2 limones
sal, pimienta, eneldo
queso 0%
sal, pimienta, eneldo, ajo picado muy fino.

ELABORACIÓN

Cortar el salmón en lonchas finas (lo más finamente posible). Exprimir los limones y dejar marinar las lonchas de salmón en el jugo durante dos horas (se puede comprar el salmón directamente marinado y obviar este paso).

Para la salsa, simplemente mezclar el queso con especias, y ya estaría listo para acompañar con el salmón.

Buen provecho

TORTITAS SALVADO DE AVENA

INGREDIENTES

1,5 cucharadas de salvado

1.5 cucharadas de yogur natural endulzado 0%

1 huevo batido

edulcorante

canela (opcional)

Mezclar todo y hacer la tortita a fuego lento en la sartén anti adherente con una gota de aceite extendida con una servilleta de papel. Servir calentita y tomar sola o rellena a deseo con alimentos aptos. Si se prefiere con gusto salado obviar el edulcorante y la canela.